Soolakurgid - külma meetodi loomulikku fermentatsiooni sammhaaval

On ainult üks retsepti kolme liitrine purk ja tehnoloogia.

Kui marineerimine kurgid ei põhimõtteline kogum Abiained on võimalik vabadusi. Peaasi - kinnipidamine tehnoloogiat. Meie vanaemad said usaldusväärselt hea drum kurgid tänu vähe nüansid. Mul on neid julgeid ja selgitada, kuidas seda saada.

Esimene etapp - teha soolveega

1,5 l vett keema tõusta, lisada 2 spl. l. soola ilma slaidid, madalaima küngas. Jahutati toatemperatuurini. See samm on esialgsed. Näiteks valmistada soolveega õhtul, kurgid teha hommikul. Selline lahendus on salvestatud kuni kaks päeva.

Kõik teised koostisosad soolveega valmistati ette.

5 keskmise või suure küüslauguküünt, ei lõigata. See võib olla väga "paha" küüslauk, see peaks olema väiksem, mul on pehme, normaalne
1-2 vihmavarju võimalikult küpset tilli
tl piment
Tl musta pipart
3 loorberilehed
5 sõstar lehed
1 -2 kirsi lehed
1 -2 mädarõika leht (kui ei ole lehed, suurendada mädarõika 2 korda)
Mädarõigas root algväärtus nimetissõrm, keskmine tükkideks lõigata

instagram viewer

Juurpeterselli a, 100-200 grammi, see ei ole üleliigne. Peeneks hakitud.
Juurselleri, 2 tl peeneks hakitud.

Teine etapp - steriliseerimine

Kolm-liitrine purk puhta meeles, minu sooda. Ma pannakse elektriline külma ahjus 100 ° C juures 30 minutit.

Minu sooda ja plastikust kaanega, veelgi keevas vees ujuma enne selle kasutamist.

Tema vanaema barrelit fumigeerida väävli või aurutatud.

Steriliseerimine on väga oluline. Vastasel korral võivad levida soovimatu bakterid.

Kolmas etapp - kurgid

Ma koguda kurgid. Soovitav on varahommikul, kuid see ei juhtu erinevatel kellaaegadel, selgub okei. I leotada külmas soolases vees, soolast ilma fanatismin. See on nende desinfitseerimiseks ja ennetamine esinemise tühjad. Alates pool tundi kuni 8 tundi. Mul on rohkem kui kaks tundi ei ligunenud.

Butt lühikeseks kahel küljel. In tundlik kurk on lisatööd, kuid mitte soolalahus paksunahalist koos perse kuidagi. Ma soolatud kurgid kõik, mida mul oli, kaasa arvatud varajane valmimine ja salat. Kõik välja! Peaasi on säilitada tehnoloogiat.

Samm neli - Millega

Lehed ja tilli lihtsalt kaevanduse ja annavad vee äravoolu. Ma jätan lehed mädarõigas põhjale ja seintele pangad. Panin tilli vihmavarjud kepiga. Kõik ülejäänud oli ühtlaselt lisatakse kui aasta kurgid. Kõik on võimalik põhjale, kuid lehed sõstrad. See on eriti oluline, et katta peal kurgid sõstar lehed ja mädarõikaga.

Kurgid on umbes sama suur panna ükshaaval põhja saab. Ülejäänud nagu see. Nõuetekohase paigaldusele võtab pank täpselt poole liitri koristatud soolveega.

Viies etapp - alguses jajuuretist

On teada, et käärimisprotsessidel minna kiiremini soojust. Toatemperatuuril ja piisavalt köögilaual. Purk kurgi ja vürtsid valada ääreni soolveega. Valamine stream peaks olema, pane ülemise lehe või korda (kui mädarõika lehed), siis. Katke kaanega.
Alguses fermentatsiooni soolalahus "joosta", nii pank panna kaussi.
See on vajalik, et katta rätikuga kogu struktuuri. See on kõige kriitilisem! See oli pimedas on soovitav protsessi.
Vanaema puhastada barrel kohe keldris ikke. Käärimisprotsessi algab hiljem, kurgid lisatakse, mitte väga põhjalikult pärast pesemist. Ja kõik oli hästi. Sest see oli pime keldris! Kolmes purgi kaant loob teatud rõhu all. See võib Tyrmätä iseloomuliku heli. Ja koputama mõne tunni jooksul. Kas te ei koputama. See sõltub toatemperatuuril. Mida väiksem see on, seda rahulikum algus käärimist.

Samm Six - kulus kolm päeva

Pärast umbes kolm päeva, kui vedelik voolab läbi purgi, võtsin purk, pühkides niiske lapiga ja pane pimedas keldris all rätik. Varem panin külmkappi.

Kaks kuud hiljem, sa oled teinud! Kaks kuud pärast valmisolekut maitse ei muutu, siis on võimalik muuta. Loomulik käärimine asi ei ole alati prognoositav.

Ma arvan, et on, sest mõnikord külmkapis avatud, käärimine toimus ole absoluutne pimedus ja hakkas maitse podgulivat 2 kuud. Keldrist olla parem.

Sel aastal minu unistus on hapukurk kurgid septembris ei tõeks. Pidin lahkuma 3 nädalat ja nüüd vähe aega ...

Oleksin tänulik sõbralikke nõuandeid ja oma retseptid :)