Kuidas valmistada hapukapsa "nagu tünnides", kuid ainult purkides: me ütleme lihtsa retsepti
Just seda hapukapsa keetsid meie esivanemad puust tünnides ja nüüd on leitud viis seda kääritada purkides. See on väga mugav, kuna tünn on meie aja jooksul kallis ja haruldane ese. Niisiis, kogu käärima!
Nõutavad koostisosad
Üheks võimaluseks vajame veidi kannatlikkust ja lisaks:
- 3 kg valget kapsast;
- 2 suurt mahlast porgandit;
- 50-60 grammi soola;
- 50 grammi musta pipart;
- 5 loorberilehte (valikuline)
- pohla-, köömne- või tilliseeme (valikuline).
Hapukoogi tehnoloogia
- Kõigepealt eemaldage kapsapeadest pealmised mitte ideaalsed lehed, visake need ära. Eemaldage veel 5 lehte ja pange need kõrvale. Purusta kapsas purustajal või lõika õhukesteks ribadeks (või keskmise paksusega, nagu sulle meeldib). Kolm porgandit jämeda riiviga või lõigake õhukesteks kuubikuteks.
- Me levitame kogu hakitud kapsa puhtale lauale, puista see ühtlaselt riivitud või tükeldatud porganditega. Puista peale soola, lisa pipraterad. Sega kõik hoolikalt läbi.
- Segamisjärgus purustatakse hapukapsas veidi, kuid mitte mingil juhul ei hõõruta ega purustata. Maitse järgi peaks see olema kergelt soolane.
- Pange 2-3 kapsalehte emailiämbri või muu emaili, savi või klaasnõu põhja: anuma põhi peab olema täielikult suletud. Kääritamisprotsessi parandamiseks võite kapsalehtede alla põhja panna rukkileiva kooriku.
- Laota kapsas pealt kihiti, pane igale kihile loorberilehed, pohlad või köömned jms. Me purustame iga kihi vürtsidega tugevalt, nii et kapsas käivitab mahla.
- Pärast kogu kapsa väljapanekut katke see ülejäänud kapsalehtedega, pange puidust ring (või emailiga kaas või suur plaat) ja rõhumine sellele.
- Kolme päeva jooksul tuleb kapsast kääritada toatemperatuuril ja gaaside eraldamiseks tuleks seda perioodiliselt puupulgaga läbi torgata.
- Täidame valmis kapsa tihedalt steriilsetesse külmadesse purkidesse. Me katame purgi põhja hapukapsa lehega, peal tuleb see sulgeda ka lehega ja seejärel plastikust kaanega.
Valmistage hea meelega ja me avaldame teile parima #retseptid FORUMHOUSE osalejatelt!
Kuidas kapsast kääritate? Kirjuta kommentaaridesse!
Sõbrad, meid on juba üle 40 tuhande! Meeldib, tellige kanal, jagage väljaannet - me töötame, et saaksite kasulikku ja asjakohast teavet!
Loe ka:
- Kuidas maja kujundada: Timoshkino stiilne ühekorruseline hoone. Fotode ülevaade.
- Saidi omanik saab karja istutada ilma tarbetu bürokraatiata: konstitutsioonikohus otsustas ametnike vastu.
Vaata videot - Teie projekti järgi telliskiviga kivimaja.