Kahjulik kas (MSG), naatrium tervisele

Kasu ja kahju naatriumglutamaat - väga vastuoluline küsimus, põnev kõigile, kes hoolib oma tervist. Et sellele küsimusele vastata, pead välja mõtlema, mida on tähtis, ja millised on tema omadused.

Mis on MSG ja miks te seda vajavad

naatriumglutamaat või E 621 - valge aine, millel puudub lõhn. Kompositsioon sisaldab ainult naatriumglutamaati naatriumsool saadud glutamiinhape. Iseenesest on täiesti maitsetu, kuid koos teiste toodete ainulaadsete omadustega. Ja see suurendab maitse, või pigem on stimuleeriv mõju inimese retseptorite ja Tunned magus, hapu, mõru ja soolane märkmeid tuttav toite palju teravam.

Meetodid valmistamiseks naatriumglutamaati

Keemilise aine, mida kasutatakse toiduainetööstuses, saadakse mitmel viisil:

• happehüdrolüüsita looduslikud gluteeni või gluteen;
• töödeldes glutamiini püroglutamiinhapet ja siis - glutamiinhape;
• lehe puhtalt keemilise töötluse akrüülnitriil ühendid;
• mikrobioloogilist meetodit - süsivesikute töötlust eriti glutamiinhape bakterid Corynebacterium glutamicum, ja siis - puhastamine ja kristallides tekkiv ühend.

Praeguseks tööstuse kasutatakse peamiselt neljas viis - mikrobioloogilise. See võimaldab teil saada looduslik aine ilma lisandite ja liigne isomeerid - kasu see maksimaalselt.

Mõnes tooted sisaldavad naatriumglutamaat

Toidu lisaaine on esindatud mitte ainult sünteetiline ühend E 621, mis on teadlikult rakendatud toiduainetööstuses suurendada maitse. See komponent toob kasu nii ja kahju. Glutamiinhape esineb paljudes toiduainetes ja iseenesest on tasuta või seotud kujul, kui on vaja vabastada termotöötlust.

Eelkõige looduslikud glutamiinhape saab tuvastada:

• peaaegu iga liha ja sink;
• vähkkasvajate, teokarbid kreveti ning teiste mereandide;
• juustus - Parmesan ja Roquefort;
• sojakaste;
• seened ja herned;
• pähklid;
• tomati ja viinamarja mahla;
• maisi ja brokoli;
• paljudes muudes toodetes.

Hoiatus! See on seotud glutamiinhape muutus maitse liha ja mereande pärast keetmiseks, praadimiseks või karastamine. Materjali omadused vabastatakse seotud riigi ja toidu muutub palju mahlasem ja maitsvam.

Muidugi kasutamise naatriumglutamaat sünteetiline vorm on laialt levinud valmistamiseks pooltooted, magustoitude ja suupisteid. Lisaainet E 621, mille omadused võivad olla üsna kahjulik, võib leida šokolaadi ja maiustusi, küpsiseid ja kiibid, külmutatud toiduained, jäätis ja joogid.

Ohtlik naatriumglutamaat

Väga sageli omadusi nimetatud aine negatiivse kontekstis - nii avalikult kahjulik organismile. Milline kahjulike lisaaine võib põhjustada tervisele:

• suures koguses vara E 621 on toksiline toime, liiga põnev ja kahjustamata närvisüsteemi;
• liigne materjal põhjustab asjaolu, et isik on moodustatud halb harjumus - toidu ilma võimendi lakkab meelitada. Omakorda toidu kasutamiseks ainult lisamisega 621 E suurendab üleannustamise oht;
• maitsetugevdajat naatriumglutamaati võib viia ülekaalulisus. Asjaolu, et toidu lisaaine kahjulike halb küllastunud rasvhapete ja parandab söögiisu vastavalt suurendab riski kaalutõusu.

Kui see artikkel oli kasulik teile, pane Like ja tellida meie kanal. Ära unusta jagada teavet oma sõpradega sotsiaalsete võrgustike.

Loe lähemalt: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html