Köögiviljajääke kasutan pajas shurpa keetmiseks
Elame oma majas, mille ehitasime veidi üle aasta tagasi. Tasapisi meisterdame saiti, rajame juurviljaaia ja valmistame ette aeda. Seal on kaks väikest kasvuhoonet. 2021. aasta saak on kasvanud suurepäraselt, kokku on palju, tehti ettevalmistusi, külmutati, kuivatati. Ja juurvilju on värskelt alles päris palju. Nad lebavad õues, iga päev püüame neid kulutada. Need on magusad ja teravad paprikad, baklažaanid, tomatid, suvikõrvitsad – mis keldrisse ei lähe, see läheb seal ainult mädanema.
Oktoobris pole nende aia köögiviljadel enam nii uhket esitlust, need hakkavad tuhmuma. Kuigi see maitse pole ikkagi sugugi halb. Ja kasu kohta pole midagi öelda - parem on veidi närbunud pipar kui ilus ja läikiv poe oma, mis on keemiat täis, aga kasu pole.
Seetõttu tegime puhkepäeval shurpa, et kasutada oma köögivilju suurtes kogustes. Meil on 15-liitrine pada, milles kõik road on maitsvad.
Shurpa on köögiviljade ja vürtsidega lihapuljong. Tema jaoks võite kasutada nii lambaliha (see on klassikaline retsept) kui ka muud liha, kuni kana.
Esiteks valatakse taimeõli katlasse ja see kuumeneb väga palju. Seejärel kastetakse sinna lihatükid. Need on koheselt kaetud koorikuga ja ei kaota oma maitset, ei seedu. See tähendab, et liha jääb maitsev ka pärast pikka küpsetamist.
Prae liha umbes 15 minutit, seejärel lisa sellele porgand, mis on lõigatud üsna suurteks neljandikku. Prae neid koos veel 10 minutit. Ja selles etapis on sool esimest korda hea.
Seejärel lisa sibul, seejärel tomatid ja küüslauk. Nüüd, pärast tomatite lisamist, hakkab kõik nende mahlas hautama, mitte praetult. Seega on aeg lisada vürtse ja loorberilehti.
Lagmani jaoks kasutame vürtse, shurpa jaoks sobivad väga hästi.
Pärast seda, kui kõik keeb, langetame kartulid ja kuuma pipra. Ilma selleta shurpa ei tööta, tšilli on kohustuslik! Olenemata sellest, kui palju te enne lisamist proovite, jääb teil kogu aeg midagi puudu. See on kuum pipar, mis muudab shurpa täielikuks.
Täida veega, et oleks supp, mitte hautis. Lõppude lõpuks on shurpa ennekõike puljong. Seetõttu vajate palju vett. Kasutasime 6 liitrit, kuigi juurvilju oli palju.
Kasutasime hunnikut paprikat, tomateid, porgandeid, hea meel, et need ei kadunud, vaid läksid tegutsema.
Lõkkeroad on alati maitsvad. Kuid sellist köögivilja on eriti meeldiv süüa, sest see on kerge ja uskumatult maitsev. Sööme seda alati tänaval, iga ilmaga – see on eriline rõõm!
Ja järgmisel päeval, kui jahtunud on veel maitsvam, sai see infundeeritud ja laagerdatud. Muidugi pole see see, mis ta oli eile, lõkkest, aga siiski - uskumatult nami.
Pada on verandal, lähed välja, kallad tassi, soojendad! Milline õndsus! Tahan lihtsalt midagi muud maitsvat välja mõelda. Sel suvel püstitasime just paja kasutamise rekordi, sest teie kodu on nii vahva!