Miks ei valmistata ahjuroogi kunagi retsepti järgi: vastus on lihtne, kuid mitte odav

Tundub, et pole midagi lihtsamat kui ahjus küpsetamine: pange vajalikud koostisosad küpsetusplaadile, määrake temperatuur ja aeg ning kõik juhtub iseenesest. Jääb vaid maitsvat rooga nautida! Kuid see pole nii lihtne. Sageli pole retseptis märgitud aja möödudes väljund see, mida oodati... kas toores liha, siis alavalminud tainas, seejärel keedetud või küpsetatud asemel põletatud. Mis viga? Sellele küsimusele vastab meie portaali liige Nina.

Probleem

Ma ei ole professionaalne kokk, kuid valmistan hästi süüa ja naudin seda. Köögis õnnestub mul kõik - magustoitudest pilafini. Kuid ahjus olevate roogade puhul tekkis sageli probleeme: pidin pidevalt retsepte pisut kohandama. Näiteks ütlevad kokad, et 1,7 kg kaaluvat kana küpsetatakse avatud ahjus poolteist tundi ja grillitakse 1 tund ja 15 minutit. See polnud nii! Teete kõike rangelt vastavalt juhistele ja pärast määratud aega on kana veel toores või, mis veelgi hullem, valmis koorikuga, kuid seest toores. Peate selle veel 30-50 minutiks ahju jätma.

Ja küpsetatud pardid, haned, küülikud ja liha on üldiselt probleem. Vähemalt ärge võtke neid nõusid! Nad ei tööta kunagi retsepti järgi. Tundub, et lülitate video sisse, teete kõike täpselt nii, nagu kokk näitab, selle tulemusena on tal väljapääsu juures toitu - ja mul on pooltoode, millega tuleb veel tegeleda. Sa vaatad seda kõike ja mõtled: „Noh, kes teeb need retseptid? Miks see jälle ei töötanud? " Kas see on tuttav probleem?

Aja jooksul õppisin kohanema mis tahes retseptidega - pööran tähelepanu ainult kasutatud koostisosadele ning valin temperatuuri ja aja oma äranägemise järgi. Kasutan aktiivselt küpsetuskotte. Töötasin välja isegi oma tehnoloogia: teatud aja pärast, kui liha / linnuliha on peaaegu valmis, eemaldan koti ja viin selle konvektsiooni ja temperatuuri tõusu abil krõbedaks. Teen süüa intuitsiooni järgi. Nüüd on mu oskused täiuslikud ja ahjust tulnud nõud tulevad välja nii nagu peab! Kuid küsimus, miks roogasid kunagi retsepti järgi ei valmistata, jääb. Leidsin sellele juhuslikult vastuse.

"Ime pliit"

Aasta tagasi vahetasime elukohta - kolisime uue hea remondi ja täisvarustusega kodutehnikaga korterisse. Seda kõike tegi eelmine omanik, me lihtsalt peatusime, nagu öeldakse, kõige valmis.

Oli aeg koduseks soojenemiseks, oli vaja katta pidulik laud. Otsustasime pearoaks küpsetada nutria ja küüliku. Tegin kõike aastate jooksul välja töötatud retsepti järgi: marineerisin rümba, pakkisin kotti ja panin kaheks ja pooleks tunniks ahju. Umbes 20 minuti pärast märkasin, et ahjust ei tule soojust, kuigi tuli põleb ja andurid näitavad, et kütteelemendid töötavad. Ma ütlen oma mehele, et ilmselt libistasid nad meile defektse varustuse. Ta otsustas kontrollida, avas ukse ja... sai kerge näopõletuse. Kui ta ahju avas, lõi nägu kuuma õhku. Ja tundus, et temperatuur oli seatud 200 kraadi juurde, kuid tundus, et kõik on 500.

Nõu oli ette valmistatud ja ennäe - see lihtsalt murenes komponentideks. Liha oli nii keedetud, et kukkus luudest maha. Ja luud murenesid. Soovitud punase koorega rümba asemel osutus see omamoodi kondiga hautiseks. No ma sain kohe kõigest aru ja panin jänese, nagu retseptides öeldakse, 50 minutiks. Ja nüüd, pärast 15 -aastast köögikogemust, sain roogi täpselt sellise nagu retseptis. Rõõm oli kirjeldamatu.

Milles siis asi?

Ükskõik kui põgusalt see ka ei kõlaks, on kõik ahjuga seotud. Kui soovite, et toidud tuleksid välja nagu retseptis, peate kulutama esmaklassilistele seadmetele. Meie uues korteris on just see paigaldatud (ma ei nimeta kaubamärki, et mitte reklaami teha).

Selle peamine eelis on see, et see on väga hästi soojusisolatsiooniga ega kuluta soojust. See tähendab, et kõik mu vanad ahjud, olgu gaasi- või elektriahjud, soojendasid korterit paralleelselt toiduvalmistamisega. Neil on suured soojuskaod ja see ei tohiks olla. Järeldus: lihtsatel pliitidel pole piisavalt soojust - need raiskavad väärtuslikku soojust, mida tuleks tassi soojendada.

Mulle meenus isegi vana elu häkkimine, kui nad panid tellised ahju, et kuumus kuum oleks. Nii et see tehnika aitab kuidagi soojust säilitada ja parandab lihtsate ahjude funktsioone.

Teine ja mitte vähem oluline eelis on kõige täpsem termostaat. Kui seadistate temperatuuriks 200 kraadi, siis on kapp 200 kraadi "rauast"! Sain sellest aru, kui mu mees näo põletas. Need olid tõelised 200 kraadi! Ja mida meie eelmised ahjud välja andsid, pole teada. Kuid on selge, et temperatuur ei vastanud kehtestatud temperatuurile.

See on kogu põhjus. Kui ostame odavaid seadmeid, ostame imitatsiooni ja soovime, et see töötaks nagu päris. Võrdluseks võime tuua järgmise näite: Žiguli ei saa Mercedesega võistlustel osaleda, ükskõik kui palju me seda soovime. Kuid samal ajal on nii Žigulil kui ka Mercedesel sama nimi - auto.

Kuidas teie ahi küpseb? Kirjuta kommentaaridesse!

Sõbrad, me kasvame ja meid on juba üle 125 tuhande! Meeldib, tellige kanal, jagage meie elu häkke, artikleid ja retsepte - me töötameet saaksite ainult kasulikku ja huvitavat teavet!

Loe ka:

• Kui palju on arbuusid põldudel või kui palju edasimüüjad meie pealt teenivad: hinnakujunduse saladused.
• Maamajas elamine on kallim kui korteris elamine! Las ma selgitan, miks.

Vaata videot - Kuidas teha suveresidentsist lõunamaist stiilis maja? Luksuslik aed basseiniga.