Miks panevad kebabivalmistajad metallgrilli põhja telliseid
Mõned professionaalsed grillijad kasutavad terasest grille, mille põhjas on rida keraamilisi või tulekindlaid telliseid. Vaatame, miks seda tehakse.
Isiklik kogemus
Andrey, portaali FORUMHOUSE liige:
“Kui ma mööda maanteed sõitsin, peatusin lõunaks ühes teeäärses kohvikus. Ettevõtte ees oleval platsil märkasin kummalist metalljootjat, mille põhi oli vooderdatud kahe rea tellistega. See ebatavaline seade äratas huvi ja tahtsin rääkida kebabivalmistajaga sellest, millist kasu annavad tellised grilli söetsoonis. Aga teda polnud ja minu küsimus jäi vastuseta.
Hakkasin internetist infot otsima, aga sellel teemal pole praktiliselt midagi kirjutatud. Kuid loogilised järeldused näitasid, et see meetod lahendab ebastabiilse kuumuse probleemi. Mõnikord tavalises terasgrillis (eriti õhukese seinaga) kaotavad söed kiiresti soojust ja grill ei küpseta. Seda juhtub mõnikord: liha on endiselt niiske ja söed jahtuvad juba. Selle tulemusena pikeneb kebabi küpsetusaeg ja see ise muutub kuivaks. Ja selleks, et söed kuidagi üles soojendada, tuleb õhku anda, lehvitades liha kohal papist lehvikut.
Otsustasin seda versiooni kontrollida ja panin oma grillile hulga telliseid. Ta voltis puid kokku, süütas selle. Kui tuli läbi põles, jagas ta kivisöed ühtlaselt telliste peale laiali ja hakkas küpsetama. Minu ootused said täidetud ja isegi liiga palju. Tellis soojendas, võttes põlevalt puidult soojust ja hakkas seejärel aktiivselt soojust eraldama ja see kuumus oli liiga tugev. Pidin eemaldama ⅔ sütt ja alles siis läks palavik normaalseks. Shish kebab tuli mahlane ja meeldiva õrna koorikuga; kuumus oli kogu küpsetamise aja jooksul väga stabiilne. Selle meetodi teine eelis on see, et ventilaatorit pole vaja ja liha pole tuhaga kaetud, nagu tavaliselt. "
Järeldus
"Minu grillil asuvad tellised valetavad alati ja siin on selle meetodi eelised, mille olen tuvastanud:
Kui me põletame metallist grillil puitu, läheb suurem osa soojusenergiast õhku, sealhulgas läbi põhja ja seinte. Metall juhib soojust hästi, kuid ei hoia seda hästi. Tellised seevastu koguvad soojust ja vabastavad selle seejärel ühtlaselt. Sellega seoses muutub kuumus stabiilseks ja väga soojust neelavaks, mis mõjutab positiivselt grillil küpsetamist.
Lisaks kulub soojuse säilitamise mõju tõttu pool küttepuude või kivisöe kogusest. Kui tellised soojenevad hästi, piisab, kui panna söed ühte kihti ja mitte liiga tihedalt üksteise külge. Panen isegi süte välja nagu juveliir, ükshaaval metalltangidega.
Nii säästavad grillitegijad oluliselt vääris küttepuid ja pealegi on grill alati soojendatud. Telliskivi "padi" on väga mugav, kui peate suurettevõtte jaoks süüa tegema. Jällegi läheb küttepuid vähem ja kuumus on alati sama, mis välistab põletatud või toored kebabid.
See meetod pikendab ka terasest grilli eluiga - on väiksem tõenäosus, et aja jooksul põhi läbi põleb.
Lisaks tahan märkida, et sel viisil saate kõik tellistest valmistatud grillide eelised metallist. Telliskivist grill sobib kõigile, kuid sellel on üks oluline puudus - statsionaarsus. Ja siin saate igal pool kvaliteetset toitu valmistada - tosina tellise leidmine pole keeruline! "
Millist grilli te kasutate? Kirjuta kommentaaridesse!
Sõbrad, meid on juba 114 tuhat! Meeldib, tellige kanal, jagage väljaannet - me töötameet saaksite kasulikku ja asjakohast teavet!
Loe ka:
- Kõige enam: valik hiiglaslikke köögivilju.
- 3 elektriku viga, mis lühendavad juhtmestiku eluiga.
Vaata videot - Viimistluselementide ja klassikaliste ristkülikukujuliste fassaadipaneelide paigaldamine.