Shish kebab stopperiga: kui palju liha praadida, et see täiuslik oleks

Shish kebab on roog, mida valmistatakse sageli "silma järgi". Praadimist kontrollime saadud kooriku järgi ja lõikame tükid vardasse, et näha, kuidas liha sees küpsetatakse. Kuid vähesed inimesed jälgivad toiduvalmistamise aega. Selgub, et kebabi saab keeta rangelt õigel ajal. Sellest räägib teile meie portaali liige Vadim.

Kuidas oli "enne"

Tunnistan ausalt: enne selle toiduvalmistamismeetodiga tutvumist tuli minu esituses kebab kas toores, siis üleküpsetatud või üle kuivatatud - see kaotas kogu mahlasuse. Olles rikkunud järgmise lihapartii, otsustasin sellest probleemist lõplikult lahti saada. Pärast YouTube'is tosina video vaatamist jõudsin ühe huvitava viisini. Proovisin ja liha osutus esimest korda täiuslikuks.

Mis on viis?

Seda meetodit soovitas mõne laheda restorani kebabikokk. Ma ei mäleta täpselt, kumb. Ta selgitas inimest nii: kui küpsetame ahjus, määrame täpse aja ja temperatuuri. Sama saab teha šašlõikavärvi abil. Täiusliku liha grillil küpsetamiseks peavad olema täidetud neli eeldust:

• Marinaad. Ükskõik, kuidas liha marineerite - mineraalvees, keefiris või lihtsalt sibulas pidage meeles ühte reeglit: peate seda soolama rangelt 10 minutit enne šašlõikaga grillile minekut. Sool tõmbab kiududest vett ja liha kaotab selle tõttu mahlasuse ja muutub kuivaks. Sool vahetult enne küpsetamist! Näiteks võtsid nad marinaadi külmkapist välja, kui söed on peaaegu valmis - soolavad, segavad ja 10 minuti pärast nöörivad liha vardasse. Või võite vardade lihale soola lisada, kui see küpsetama hakkab.
• Brazier ja kuumus. Söed mängivad selles toiduvalmistamisviisis kõige olulisemat rolli. Vardad on vaja grillile panna alles siis, kui söed on kaetud valge tuhaga - mitte varem ja mitte hiljem! Soovitav on kasutada standardse suurusega brazierit, mille seinakõrgus on 15–17 sentimeetrit. Söed peaksid olema suured ja asetsema grilli põhjas ühes kihis.

• Varda. Ärge kasutage õhukesi vardaid, vaid ainult pakse. Paks metall kuumeneb hästi ja ühtlaselt ning küpsetab lihatükke seestpoolt.
• Aeg ettevalmistamiseks. See parameeter on üsna täpne, kuid sõltub lihatükkide suurusest. Iga lambaliha või sealiha optimaalne suurus on ⅔ sigaretipakist. Kana ja kalkunit saab veidi suuremaks lõigata; kanakoivad ja reied saab praadida tervena. Kui need tingimused on täidetud, küpsetatakse grilli täpselt 20 minutit. Kasutan oma kellas stopperit ja liha on alati ideaalne!

Ma pole seda meetodit mitte ainult korra proovinud, vaid olen seda juba neli aastat kasutanud. Nagu öeldakse - kõike kontrollin ise.

Kui kaua te grillite? Kirjuta kommentaaridesse!

Sõbrad, meid on juba üle 107 tuhande! Meeldib, tellige kanal, jagage väljaannet - me töötameet saaksite kasulikku ja asjakohast teavet!

Loe ka:

• Lainepapp lainele valmistatud piirdeaia jaoks: disain, mõõtmed.
• Tee-ise-eelarvepimeala: kuidas vundamenti vee eest tõhusalt ja odavalt kaitsta.

Vaata videot - Kompleksse pööningukatuse soojustamine: materjalid, tehnoloogia, energiatõhusus.