Kuidas keeta kebabi, et need vardadest maha ei kukuks: 5 reeglit professionaalsetelt kebabitelt
Paljud inimesed armastavad kebabi sama palju kui kebabi, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti valmistada. Probleem on alati sama: hakkliha kukub vardalt söele. Kuidas panna hakkliha vardasse kindlalt istuma - loe edasi.
Esimene reegel: vardad
Igasugused vardad ei sobi kebabi valmistamiseks. See roog nõuab spetsiaalseid laiaid vardaid. Ärge säästke varude osas, kui te ei soovi hakkliha söelt koguda!
Teine reegel: kummardus
Kebabide jaoks mõeldud hakkliha peaks olema homogeenne, mis tähendab, et sibulat ei pea lihaveskis peeneks tükeldama ega keerama. Lyulya pole tükeldatud kotletid! Suured fraktsioonid hakklihas aitavad kaasa selle purunemisele.
Hälli jaoks mõeldud sibulad tuleks riivida peenel riivil või hästi segistis tükeldada. Sa peaksid saama sibulaputru. Kuid see pole veel kõik! Liigse vedeliku eemaldamiseks tuleb sibulapuder pigistada läbi marli või kurna.
Kolmas reegel: hakkliha peksmine
Lulli jaoks mõeldud hakkliha ei pea mitte ainult hästi sõtkuma, vaid ka ära lööma. Selleks visatakse valmistatud hakkliha nõusse või lõikelauale vähese vaevaga 7–10 minutiks. Selle protseduuri ajal tuleb hakkliha segada.
Peksmise käigus moodustuvad hakklihas valgulõngad, mis aitavad kaasa selle liimimisele. Tänu peksmisele hoiab kebab kuju ja istub kindlalt vardal.
Kuidas kontrollida, kas hakkliha on ära pekstud? Hästi pekstud täidis jääb õhukese noa külge kinni. Kui liha kukub nuga küljest, peate jätkama protseduuri ja viima selle valmisolekuni.
Neljas reegel: hakklihal tuleb lasta jahtuda
Hakkliha on valmis, kuid te ei tohiks seda kohe varrastele nöörida. Liha peaks jahtuma - nii saab sellest paremini "kotletid" ja liimitakse vardasse. Värskelt keedetud hakkliha tuleks panna külmkappi kaheks kuni kolmeks tunniks.
Reegel viis: nöörimise saladus
Kebabi on vaja väga tihedalt nöörida, nii et varda ja hakkliha vahele ei jääks õhku. Selleks tuleb häll kindlalt kinni pigistada ja vardaga läbi torgata; ja jaotage seejärel hakkliha varda peale ühtlaselt. Parem on nöörida vees leotatud kätega - nii ei hakku hakkliha peopesade ja sõrmede külge kinni.
Neid reegleid kasutades saate küpsetada lula igast lihast ja see ei kuku kunagi vardas!
Kuidas valmistate kebabi? Kirjuta kommentaaridesse!
Sõbrad, meid on juba üle 93 tuhande! Meeldib, tellige kanal, jagage väljaannet - me töötameet saaksite kasulikku ja asjakohast teavet!
Loe ka:
- Automaatne jootmine plastpudelist: meetod neile, kes külastavad riiki üks kord nädalas.
- Te ei kujuta ette lihtsamat asja: kuidas soojendada kasvuhoonet ämbri, küünla ja päevalilleõliga.
Vaata videot - Optimaalne gaasisilikaatmaja: ökonoomne ehitus, kasumlik hooldus.