5 viga, mis võivad grillitud liha rikkuda

Keevitaja kasutamist õppides keevitasin oma kaasaskantava grilli paksust rauast. See oli nii-öelda "pliiatsi proov", kuid see lihtne asi on meid aastaid truult teeninud. Lihtne on seda auto pagasiruumi visata ja loodusesse kaasa võtta, seda on lihtne aeda välja viia ja liha praadida.

Kuid kuigi liha maitsest sõltub palju grillimisest, ei sõltu kõik. Märkimisväärset rolli mängivad üsna erinevad tegurid. Ja ma tahan oma kogemustest öelda, kuidas ma grillil liha küpsetades esmatähtsaks pean.

Olen sellises olukorras olnud rohkem kui üks kord, kui külalised hea joogiga soojendades ootavad suupisteks mahlaseid lihalõike. Kuid kui neile antakse grilli omaniku "nõidumise" tulemus, on pettumus väga tugev - kuivad, põlenud tükid, millest nad ei tunne liha, vaid kivisöe lõhna, on söödamatud!

Mis võiks olla põhjus?

1. Liha kvaliteet.

Parim on grillimiseks võtta noor madala rasvasisaldusega sealiha. Seda tüüpi liha sobib ideaalselt grillimiseks ja praadimiseks.

Lihtsaim variant algajatele on kana. Seda on üsna raske rikkuda ja see valmistub väga kiiresti.

Kuid lambaliha ja vasikaliha vajavad kogenud kätt ja nendega ei tasu oma "mangal-mehe" teed alustada.

Liha peaks olema värske, mitte sulatatud. Seda näitab lihtne test - vajutamisel moodustub auk, kuid see kaob kiiresti. Tähendab liha värsket. Kui mahl vabaneb ja jääb auku, külmub liha.

2. Marinaad

See on kebabi teine ​​osa. Marinaate on kümneid tüüpe. Võib marineerida veinis, mahlas, kastmes, keefiris, sibulamahlas ja muudes marinaadides. Algajatele võite soovitada valmis kastet - soja, tomati, majoneesi ja kombineerida neid sibulaga. Valmis kastet kasutades on võimatu proportsiooni eksida. Ja kui see õnnestub, võite hakata katsetama.

3. Määrdunud tarvikud

Grill ja vardad peavad olema puhtad. Ilmselt on kõik näinud resti söel "põlevat" pilti, millele lihakoorikud jäid eelmisest kasutusest alles? Või vardad, mis on määrdunud arusaamatu rasvainega. Ma ei luba seda kunagi, kõik mu pillid on puhtad, sest austan oma külalisi ja iseennast. Seetõttu ei põle minu liha vardas ja seda pole vaja riivist noaga maha hakkida!

4. Kütus

Kasutan ainult kasesütt, mitte kõige odavamat. Pakendi pealkiri "Süsi" tähendab, et see on okaspuudest. See tähendab, et peate kurtma, et liha on mõru - halvasti kaltsineeritud kivisöest jäänud vaigust.

5. Brazier

Mida paksem teras, seda paremini hoiab grill kuumust. Selles kuumenevad söed hästi, temperatuuri reguleerimiseks võite kasutada puhumist ja pihustamist. Samal ajal ei täida tuhk kogu liha nagu tulel.

Need 5 tegurit, kui neile tähtsust ei pöörata, muudavad grillil oleva liha maitsvaks ja võivad rikkuda kogu naudingu. Pidage neid meeles ja ärge tehke neid vigu.