Suitsetame liha pärast külas ostmist

Traditsiooniliselt ostame talve hakul külas liha suurtes kogustes, nii et see kestab terve aasta. Osa neist lihtsalt külmutame, osa kasutame hautise valmistamiseks. Samuti armastavad meie peres kõik kondiga suitsuliha, mida mu mees küpsetab.

Tema suitsetaja on meie köögiviljaaia servas väga mahukas seade. See koosneb tegelikust suitsuhoonest, kuhu riputatakse toit, pikast korstnast, milles suitsu jahutatakse, ja pliidist, mille ta laeb puiduliikide puiduga. Eriti meeldivad talle õuna- ja muud puuviljapuud. Kõik sõbrad ja tuttavad tellivad talle suitsuliha, peekonit, kana. Selleks koguvad nad loomulikult vastavaid küttepuid, mis on meil suures defitsiidis.

Enne suitsetamist tuleb liha marineerida ja soolata. Alles siis saab seda suitsetada, muidu ei sobi see toiduks. Sool pehmendab kiude ja muudab liha pehmeks.

Lõigasime luudest kõige paksema viljaliha hakklihaks, jättes kopsaka kihi.

Seejärel valmistatakse rohke küüslaugu, soola, loorberilehe ja vürtside segu, mille toome alati merereisilt. Ostame neid seal külades ja külades suurtes kogustes. Proportsioonid on meelevaldsed. Segu peaks koos lihaga leotamiseks andma mahla.

Pärast seda, kui tükke on selles segus marineeritud umbes 2-3 päeva, tuleb need konksu külge kinnitada ja suitsuhoonesse riputada. Ja umbes 10-16 tundi suitsetada koos puuküttepuude suitsuga. See meetod muudab valmistoote mitte liiga lõhnavaks, vaid mõõdukalt suitsuseks ja mahlaseks.

Selle aja möödudes on suus sulav aromaatne suitsuliha valmis. See lõigatakse õhukesteks viiludeks ja seda kasutatakse delikatessina. See on lihasööjatele suurepärane suupiste ja maius.

Muidugi ei saa liha suitsetamise protsessi lihtsaks nimetada. Kuid soovi korral saavad kõik ehitada suitsuhoone ja kasutada seda pere vajaduste rahuldamiseks.