Miks ei lõhna nende aia tomatid ja paprika ka mitte

Lõhnata tomatite sorte on üsna palju. Ja isegi paprikaga juhtub. Milline nähtus? Hakkasin infot otsima.

Esiteks esitasin küsimuse foorumis ja sai sellise asjatundliku vastuse ekspert Vassili käest Kostromast:

“Taimse pipra lõhna annab glükosiid kapsaitsiin, tomatit aga lükoon ja veel mitmed ained. Kuid selleks, et lõhn oleks olemas, tuleb vähemalt osa puuvilja suhkrust kääritada alkoholiks. Teie parfüüm pole mitte midagi, kas pole? Ja selle protsessi toimumiseks on vaja soojust, puuviljades peab olema rohkem suhkrut. Ja on vaja, et rakuseinad oleksid õhemad, vastasel juhul blokeerivad paksud kõik.

Seetõttu vajate päikest, soojust. Ja vanad õhukese seinaga puuviljad. "

See vastus kajastab teavet, mille ma Internetist üles kaevasin. Tõsi, paprikast polnud üldse midagi, mina olin rahul tomatitega.

Esimene versioon

Kuumust ei jätkunud, tomat korjati enneaegselt. Eriti kaob tomati maitse külmkapis hoides.

Tõepoolest, lamav ja küpsenud tomat kaotab midagi ja ennekõike aroomi.

Aga! Mul olid mõned sordid ja hübriidid olid parima stsenaariumi korral lõhnatud, küpsed kohe pärast kasvuhoones korjamist.

Juhtub, et taimel ei olnud massi suurendamiseks piisavalt, hea maitse jaoks, nii et võib-olla tomatil puudus maitsest midagi. Vassili (ülaltoodud tsitaat) selgitas, mis täpselt puudu on.

Teine versioon

Aromaatsed tomatid kasvavad looduslikel väetistel, lõhnatu mineraalväetistel. Selle versiooni kinnitamiseks või eitamiseks on vaja teie abi. Kas arvate, et see on teie enda kogemuste põhjal õige versioon või mitte?

Siinkohal lisan ka arvamuse, mida sageli loen: tomatid on avamaal aromaatsemad.

Siin ei piisa ühest katsest, vaja on statistikat. Kui näiteks mõnel on lõhnav sort, teisel aga mitte, tuleb põhjust otsida mulla- ja põllumajandustehnoloogiast. Palun jagage, millised tomatite ja paprikate sordid teil on? Ja miks sa arvad?

Jätame selle praegu nii: tomati maitse sõltub kasvutingimustest.

Kolmas versioon

Teadusartikleid postitatakse Internetis harva. Seega kogu teave meediast. Ei kõla nagu väljamõeldis.

Hiinlased on tomatites tuvastanud 33 aromaatset ühendit (Shenzhenis asuva Hiina põllumajandusteaduste akadeemia põllumajandusinstituut, üks uuringu autoritest Sanwen Huang).

Sain teada geenid mõjutavad tomati maitset ja aroomi. Selles pole kahtlust! Kaasaegsetes sortides on täheldatud 13 lenduva aroomi kontsentratsiooni vähenemist. Seda võrreldakse vanemate sortidega.

Kuna põllumehi huvitab tomatilõhn kõige vähem ja maitse sobib kolmele plussile, siis muidugi ka neile aretatud sordid ja hübriidid, mis on stabiilsed, produktiivsed, stabiilsed, tasandatud, ilusad ja aroom jäi aretajatele juhatus.

Nagu lugesin tomatite kohta, mainitakse harva, harva, et sort on aromaatne. Harrastajate jaoks on see haruldane ja põllumeeste jaoks tõenäoliselt mitte kunagi.

Ainsad inimesed, kes on tomatilõhnast professionaalselt huvitatud, on parfüümid. Meie lemmikköögivilja lehti ja seemneid on parfüümitööstuse huvides juba ammu kasutatud. Kuigi sagedamini reprodutseerivad nad tomati maitset kunstlikult.

Sel aastal loodan kasvatada ligi 100 tomatisorti, otsin kirega lõhnavaid tomateid ja kirjutan tulemuse.

Senine järeldus: aretamisel lähevad aroomid sageli kaduma.

Minu senised tähelepanekud

Ma olin 15-aastane. Ühel päeval tõi mu isa oma dachast ämbri pruunikasoranže tomateid. Niipea, kui nad hakkasid neid välja panema, oli tuba aroomi täis ja köögist pärit ema karjus, et tal on allergia, nii et nad viisid tomatid kiiresti rõdule. Mida me isaga tegime.

Ja ma märkasin seda tomati aroomi leidub tomati koore õietolmus. See on väga allergiat tekitav asi. Tomatilehed lõhnavad täpselt sama. Ma armastan seda lõhna!

Lehed lõhnavad katsumisel alati nii. Võib-olla ei toodeta õietolmu puuviljadel geneetiliselt, mistõttu kaob paljude sortide aroom. Ja lehtede keemiline töötlemine võib mõjutada. Mõnikord on hirmutav lugeda, kuidas agronoomide näpunäidete järgi tomatit pihustatakse.

Ja allergikute jaoks tuleb välja, et lõhnata tomatid on jumalakartus.

Oh hea! Lõikasime aiast suvalise tomati ja... Ilmub õrn aroom! Alati. Seemned lõhnavad või mahl või viljaliha, ma ei tea. See tähendab, et kõik pole halb!

Ootan teie arvamust :)

Oleksin tänulik teie tellimuse ja suhtlemise eest :)