Pilaf katlas tule kohal - pere retsepti jagamine
Meie peres on kõigi sugulaste kokkutuleku ajal kombeks süüa teha lõkkel, vaatetornis. Teeme seda nii talvel kui ka suvel, iga ilmaga.
Muidugi on meil spetsiaalseid retsepte. Mida antakse edasi põlvest põlve. Nad parandavad, muudavad, toovad midagi uut, kuid sellegipoolest on traditsiooniline ploomiploov ploomiks kõigi looduses toimuvate pidustuste muutumatu kuningas.
Kasutame alumiiniumpada, see kuumeneb kiiresti, ei roosteta, mugavuse huvides on kaas ja käepidemed. Kui läheme jõekaldale, on seda mugav kaasa võtta.
Tavaliselt võtame pilafi keetmiseks värsket vasikaliha. Kuid pole välistatud muu liha kasutamine - sealiha või isegi kana. Loomulikult saab sellest hoopis teistsugune pilaf, mitte traditsiooniline.
Pilafi kompositsioon
Koostis - 1,5 kilogrammi vasikaliha, see vajab 3 tassi riisi, umbes 0,5 kilogrammi porgandeid ja sibulat (3-4 suurt köögivilja), klaasi taimeõli, 3 küüslaugupead. See on iga pilafi alus.
Maitseaineteks: 0,5 tassi kuivatatud aprikoose ja ploome, värskelt jahvatatud musta pipart, umbes pool tl, 1 tk teelusikatäis köömneid, kurkumit, 1 spl soola - kuid siin peavad kõik otsima oma proportsioone vastavalt sõltuvusele sool.
Keetmise protseduur
Soojendage pada, valage sinna taimeõli ja praadige poolringidesse lõigatud jämedalt hakitud sibul, porgand. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage vürtsid.
Pärast vürtside ja köögiviljade segunemist pange välja vasikaliha, mis on lõigatud umbes 2 x 2 cm suurusteks kuubikuteks. Prae suurel kuumusel 10 minutit, seejärel vala liha (see on kohustuslik) vesi peaaegu katma ja küpseta kaetult 15 minutit. Pärast keetmist soola ja lisage seejärel kuivatatud aprikoosid, ploomid ja riis.
Loputage riis vees, valage pada, tasandage. See peaks olema 1 cm kõrgusel täielikult veega kaetud. Kui vett ei ole piisavalt, peate hoolikalt lisama. Nüüd ei saa te pilafit segada!
Kui ras on vee imanud, suruge sinna kolm küüslaugupead, mis on kooritud kuni valgete kestadeni. Pärast keetmist keetke 20 minutit. Seejärel laske tulel 15 minutit tõmmata. Ja nüüd, pilaf on valmis, saate proovida seda uskumatut, võrreldamatut roogi!