Küpsetatud küülik kartulitega küüslaugukastmes: üksikasjalik retsept fotodega köögi uustulnukatele

Kas soovite oma külalisi restoranirooga üllatada, kuid ei tea, kuidas süüa teha? Järgige siis meie juhiseid ja te ei vaja kõrget kokakunsti laitmatut meisterlikkust. Mõne tunni jooksul ilmub teie lauale mahlane lõhnav küülik koos küpsetatud kartuli lisandiga. Nii, alustame!

Ettevalmistus

Enne küpsetamist tuleb küüliku rümpa leotada poolteist tundi nõrga soolalahusega. Proportsioonid: lahjendage 1 tl tavalist lauasoola 1 liitri vee kohta. Ärge kasutage toiduvalmistamisel jodeeritud soola, samuti erinevate lisanditega sooli - need rikuvad roogi.

Leotamine on vajalik küüliku spetsiifilise lõhna vabanemiseks. Ja ka soolalahus aitab liha pehmendada, nii et see muutub pehmemaks. Oluline punkt: enne seda protseduuri eemaldage küülikult nii toidud (maks, neerud, süda) kui ka kogu sisemine rasv. Need koostisosad võivad anda lihale ebameeldiva maitse.

Jänesekaste

Küüslaugukastme valmistamiseks vajate:

• hapukoor rasvasisaldusega 10% - 170 grammi;
• küüslauk - 4-6 nelki;
• adjika - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• magus jahvatatud paprika - ½ tl;
• sool - 1 tl.

Pigista küüslauk hapukooreks, lisa sinna ka adžika, paprika, pipar ja sool. Sega ühtlaseks massiks.

Patsuta küülikut pärast leotamist kuivana. Seejärel levitage rümp ettevaatlikult keedetud küüslaugukastmega ja pange see kaheks tunniks külma kohta.

Kartulikaste

Kogu kaste pole küüliku jaoks ära kasutatud - järele peaks jääma umbes sada grammi. Seda kastet tuleks kasutada kartulite küpsetamiseks. Kuid pole mõtet valmistada liha ja lisandeid ühes maitses, anda kartulile erinev maitse.

Selleks lisage ülejäänud kastmele teelusikatäis kuiva tilli, supilusikatäis sojakastet ja sama palju oliiviõli. Segage kõik see ühtlaseks ja pintseldage kooritud keskmise suurusega kartulid. Erinevalt lihast ei pea kartuleid kastmes kastma. Tehke see protseduur vahetult enne toidu ahju saatmist.

Kokkamine

Kui küülik on infundeeritud, asetage see küpsetushülsi. Torka varrukasse puidust vardaga 6–8 auku. See on vajalik selleks, et liigne niiskus väljuks ja liha osutuks küpsetatuks, mitte keetmata. Asetage kartulid varrukasse ja tehke auru väljapääsemiseks ka mitu auku.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Pange küülik ja kartulid küpsetusplaadile ja küpseta 1 tund ja 15 minutit. Kui küülik on suur, üle 2,5 kilogrammi, on küpsetusaeg varrukas 1 tund 40 minutit. Suure küüliku jaoks ärge lõigake kartuleid tükkideks - küpsetage neid tervena.

Kui roog on ahjus, valmistage segu liha kuldpruuniks. Selleks on vaja teelusikatäit mett ja kaks supilusikatäit sojakastet. Selleks, et mesi kastmes lahustuks, pange segu 10 sekundiks mikrolaineahju.

Viimane puudutus

Pärast määratud aja möödumist eemaldage küpsetusplaat ahjust ja lõigake varrukad. Pintselda küülikuliha mee ja sojakastme seguga. Seda on mugavam teha silikoonpintsliga.

Seejärel pange anum 7-10 minutiks 200 kraadi juures tagasi ahju. Kui ahjul on konvektsioonifunktsioon (kuuma õhu puhumine), lülitage see sisse. Konvektsioon muudab liha kiiresti kuldseks koorikuks.

7-10 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat, pange kartulid välja, pöörake küülik ümber, levitage segu ja pange veel 7-10 minutit ahju. Selle aja lõpus on roog valmis ja seda saab serveerida.

Kuidas esitada

Küülikut pakutakse kõige paremini puust lõikelaual, kaunistatud õhukeste ananassikiilude, apelsiniviilude ja granaatõunaviiludega. Pange kuumale lihale viilutatud sidrun - see lisab tassile elegantset hapukust.

Selle serveeringu algne omadus on see, et külalised saavad nautida mitte ainult teie roogi maitset, vaid ka esteetilist komponenti. Ja ka lõikelaual on liha mugavam lõigata portsjoniteks. Serveeri kartulid eraldi vaagnal. Kaunista salati, porrulauku ja oliividega.

Küüliku saladus

Paljud inimesed ei taha küülikuliha küpsetamisega tegeleda, eeldades, et see on kulinaarselt keeruline toode. Kuid see pole nii. Kohtle oma küülikut nagu kana. Kõik kanaliha jaoks sobivad retseptid sobivad ka küülikule. Kui teete kana kotlette, valmistage need küülikuga; armasta kanapraadi - vaheta kana küülikuliha vastu.

Ainus tingimus: leotage küülikuliha eelnevalt, et vabaneda liha spetsiifilisest lõhnast. Ja ärge hirmutage seda lõhna. See ei tähenda, et ta oleks halb või vastik - ta on lihtsalt ebatavaline.

Ja edasi. Ära aja jänest jänesega segi. Kuigi tegemist on kaugete sugulastega, on jänese liha hoopis teine. Jänes on uluk, tema liha on punane nagu veiseliha. Jänesele ei sobi küülikuliha retseptid.

Kuidas küülikut küpsetate? Kirjuta kommentaaridesse!

Sõbrad, meid on juba 60 tuhat! Meeldib, tellige kanal, jagage väljaannet - me töötameet saaksite kasulikku ja asjakohast teavet!

Loe ka:

• Kuidas vineeri tikksaega lõigata ja laaste mitte jätta: 7 tõestatud meetodit.
• Kuidas erineb äärelinna elu äärelinna ja maaelust: filosoofiline vaade sündmustele ja asjadele.

Vaata videot - Kuidas maja ehitada on odav ja praktiline? Hall raam Peterburi all.