Mulle ei meeldi keedetud kurgid, kuigi ma armastan hapukurki. Õppisin süüa tegema, et serveerida ilma kurkideta taldrikus, kõik on õnnelikud!
Tervitused, mu kasuliku kanali kallid tellijad ja lihtsalt lugejad!
Täna otsustasin pühendada artikli huvitavale retseptile. Ja mul on teie jaoks kulinaarsed saladused, mida keegi mu tuttavatest veel ei tea, selgub. See on paljude armastatud keedetud supp - hapukurk.
Minu perekonnas jumaldavad hapukurk kõik põlvkonnad. Nad paluvad süüa teha mitte ainult talvel, vaid isegi suvel. Umbes 10 aastat tagasi õppisin seda suppi keetma nii, et keegi mu sõpradest ei oskaks süüa teha. Tuleb välja väga rikkalik maitse, rahuldust pakkuv, kuid ilma kurkideta taldrikus.
Lubage mul ridade vahele lisada linke oma kanali teistele postitustele:
Ei mingit ammoniaaki! Minu lemmikviis gaasipliidi restide puhastamiseks: pole lõhna ega mustust
Kuidas pehmendada paksenenud jäikaid küüsi, et neid hõlpsasti lõigata? Minu isikliku kogemuse põhjal kaks lihtsat viisi
Kuidas valgendan vanni lubjast ja roostest, kahjustamata emaili. 2 minu lemmikviisi, olenemata hooletusest
Nõudepesumasinat pole, kuid tabletid tulid teiste ülesannete jaoks kasuks. 6 kasulikku viisi nende kasutamiseks
"NAISEKS" teritades kiiresti noad ja käärid. Paljud ei tea minu viisi
Selleks, et peet ei värviks vinegreti koostisosi ja annaks parima maitse - minu 2 kulinaarset saladust
Tuletan meelde mõned faktid ajaloost:
Kunagi peeti Rassolnikut kallite kõrtside roogadeks, näiteks foie grasiks vms tänapäeval. Selles supis on nii palju variatsioone, et ainuüksi sellele võiks pühendada terve zen-kanali.
Näiteks valmistati alati Dahli lemmik hapukurk Dahli mälestustest soolatud kaaviar. Kuid Venemaal armastasid nad kõige rohkem kurgi hapukurki. Võib-olla sellepärast, et see oli kõige kättesaadavam.
Meie riigis valmistati eelmistel sajanditel hapukurki linnulihast, sealihast, veiselihast, samuti küpsetati traditsiooniliselt lihtsalt seene- või köögiviljakurki. Suvel küpsetan just niisama sagedamini - ilma lihata.
Nüüd sellest, kuidas ma kokkan
Bouillon selle supi kui põhi jaoks armastasin ma kõige rohkem pardi. Ja keegi teist küpsetab, olen kindel, samal moel lihast, mis teile kõige rohkem meeldib. Kuid minu jaoks peaks igasugune marineeritud liha olema luudel. Ja puljongi läbipaistvaks muutmiseks peate kõigepealt laskma liha keevasse vette, keetma 5 minutit ja tühjendama koos vahuga. Seejärel valage külma veega üle ja keetke aeglaselt ja kauem.
Pluss keedan eraldi neer koos maksaga ja kombineerige lihapuljongiga 10-15 minutit valmisolekut koos kartulitega.
Liha luudel (veiseliha, pardi) Ma küpsetan alati vähemalt 2 tundi koos terve porgandi, sibula ja selleriga. Siis eemaldan puljongist kõik peale liha ja ühendan selle siis odraga.
Ma ei lisa hapukurki kunagi riisi, ainult oder. Ma lasen teraviljad koos praadimisega 20 minutit enne küpsetamist puljongisse.
Kurgid Ma kasutan sageli soolatud, kuid kevadel ja suvel neid enam ei jää, nii et kasutatakse ka marineeritud. Lisan need supile koos kartulite ja maksaga, neerud. AGA ainult kurke ma ei jahvatakuidas kõik kokkavad. Jagan väikesed kurgid pooleks või suured 4 viiluks.
Vürts - kumba eelistab. Maitseks lisan ainult lavrushka ja 2 tüüpi pipart. Ma ei lisa supile kunagi eraldi soola. Kui küpsetan kogu perele ja tean, et seda ei ladustata, siis lisan pannile lihtsalt klaasi marineeritud kurgi-hapukurki.
Lõpuks, kui supp on peaaegu küps, siis Püüan kurki pilulusikaga ja visake see minema. Nad on juba kogu maitse ja mahla puljongile andnud. Lisan värsket basiilikut nii palju kui võimalik, pärast hakkimist. Minuti pärast lülitan selle välja ja saate serveerida! Taldrikus ei ole kurke. Ja sina, mis paljudest hapukurgivalikutest teile kõige rohkem meeldib? Kas olete proovinud midagi täiesti eksootilist?