Teadlased on välja selgitanud, miks tee mikrolaineahjus pole maitsev

Palun öelge mulle, kas olete kunagi mikrolaineahjus vett keema pannud ja sellest teed teinud? Kui jah, siis pidage meeles, kas see maitses teistmoodi kui tavalisel viisil keedetud veega keedetud tee? Kui see oli teistsugune ja soovite teada, miks, siis ma ütlen teile nüüd kõik üksikasjalikult.

Teadlaste uus eksperiment

Rühm Ameerikast pärit füüsikuid on välja selgitanud põhjuse, miks mikrolaineahjus keemiseni viidud vesi pole tee valmistamiseks eriti hea.

Nad suutsid isegi avastatud probleemi lahendada, töötades välja spetsiaalse hõbekattega klaasi. Selles keeb mikrolaineahjus olev vesi samamoodi nagu tavalises (elektrilises) veekeetjas.

Teadlased jagasid tehtud töö tulemusi teadusajakirja lehtedel AIP ettemaksed.

Kui arvestada tehnilist külge, siis on mikrolaineahi üsna lihtne seade. Ja neis soojendab toitu mikrolainekiirguse kiired, mis panevad toidus olevad veemolekulid vibreerima.

Nii et siin on rühm Ameerika teadlasi eesotsas B. Zeng uuris küsimust hoolikalt ja sai aru, mis juhtub mikrolaineahjus kuumutatud erinevate veekihtidega.

Nii selgus, et pruulitud tee erinevuse põhjuseks oli asjaolu, et mikrolaineahjus olevat vett kuumutatakse ebaühtlaselt.

Ja kõik sellepärast, et veekeetja (või mis tahes muu anuma) sees oleval gaasi- või elektripliidil vett soojendades toimub konvektsioon - protsess, mis viib kuumutatud veekihid alt üles laevad.

Kuid mikrolaineahju sees olevas kruusis vees sellist konvektsiooni lihtsalt pole. Ja see toob kaasa vedeliku ülemiste kihtide palju tugevama kuumenemise ja alumiste kihtide palju vähem kuumutamise.

Ameerika teadlased seletavad seda nähtust sellega, et kruusiseinte üla- ja alaosa temperatuuril pole vahet.

Niisiis, alustades tehtud järeldustest, otsustasid füüsikud klaaskruusi modifitseerida ja katsid klaasi ülaosa õhukese puhta hõbeda kihiga.

See täpsustamine võimaldas osa mikrolainekiirgusest suunata klaasi alumisse poolde, vähendades seeläbi ülemise osa kuumenemist.

Sellise rafineerimise korral tekkis mikrolaineahjus järgmise vedeliku kuumutamisel konvektsiooni mõju ja vesi keedeti, nagu klassikalises versioonis.

Miks see kõik vajalik on

Hoolimata asjaolust, et see töö tundub mõnevõrra absurdne ja isegi ebavajalik, on teadlased kindlad, et nende avastus seda võimaldab laiendada märkimisväärselt mikrolaineahjude ulatust ja parandada nende mainet "loodusliku" toiduvalmistamise meetodi toetajate seas toit.

Kui teile materjal meeldis, siis pange pöidlad pihku ja tellige. Tänan tähelepanu eest!