Et peet vinegreti koostisosi "ei määriks" ja annaks parima maitse - minu 2 kulinaarset saladust

Tervitused, kallid mu tagasihoidliku ajaveebi lugejad!

Uus aasta on varsti käes ja igal juhul valmistan selleks meie pere kõige olulisemaks puhkuseks vinegreti. Muide, sel aastal arvan, et kõik kohtuvad temaga kodus või tänaval. Aga mitte kohvikus. Nii et proovige minu väikeseid saladusi, vähemalt kõigile meeldib.

Vinaigrette on üks mu lemmiksalatitest. Kuid enne, kui keetsin seda samamoodi nagu teised koduperenaised, sain salati peaaegu kogu burgundi. Punapeet värvib kõiki koostisosi tugevalt. Maitse, te ütlete, ei muutu sellest? See on mõeldud kellelegi sarnasele. Esteetidele tundub maitsev ainult see, mis on ilus, muidu rikub söögiisu.

Ma ei saa ennast sajaprotsendiliselt esteetiliseks liigitada, kuid siiski meeldib mulle, et kõik oleks korralik ja kena.

Sellepärast, olles ühel peol korra kulinaarsetest saladustest teada saanud, on ta need igaveseks oma kulinaarse peensuse pagasisse võtnud. Tegelikult jagan teiega.

Esimene asi, mis tundus mulle huvitav, andes vinegreti maitsele erilise võlu, on praetud sibul. Salati maitse on oluliselt paranenud, selline on hoog, et isegi minu lauas kasuka all olevat heeringat ei sööda enam nagu vinegretti. Kuid sibulat ei tohiks praadida liiga palju, piisavalt kõrgel kuumusel kuldpruuniks ja kohe eemaldada, nii et sibul ei muutuks tulega kokkupuutest läbipaistvaks. See on tähtis.

Noh, nüüd liigun protsessi juurde, mis võimaldab peetil segamisel muid koostisosi mitte määrida.

Muideks... Jätan teile video, mis võib uue aasta lauale kasuks tulla ja mitte ainult.

Muud koostisosad kui peet.

Selle lemmiksalati jaoks valin alati kartulisordi, mis ei keeda pehmeks ja jääb sitke, nii et saate selle hõlpsalt kuubikuteks lõigata. Nüüd küpsetan kartuleid ja porgandeid alati ahjus, mitte ei valmista kastrulis. Nii et köögiviljad pole nii märjad või midagi ...

Kartulite puhul proovisin ka seda vinegreti keetmise varianti: lõikasin toored kartulid kuubikuteks ja praadisin päevalille- või oliiviõlis. Salatis on see ka väga maitsev, kuid küpsetan nii harva. Siiski on traditsiooniline maitse mulle lähemal. Teise võimalusena võite seda vahelduseks proovida.

Esimene samm on peedi värvi säilitamine küpsetamise ajal.

Keedan peeti alati ainult vees, kuid pannile lisades pool tl lauaäädikat. See aitab säilitada värvi.

Seejärel, pärast koorimist ja väikesteks kuubikuteks lõikamist vinegreti jaoks, täidan selle taimeõliga ja panen külmkappi. Viimasel ajal sagedamini oliiviõli rafineerimata. Ja lasin paar tundi seista, samal ajal kui ma muid roogasid küpsetan või muid asju teen, aeg-ajalt segan. Liigse õli saab tühjendada ja kasutada külmkapis hiljem teise köögiviljasalati jaoks. Kuid selliseid või peet saab hõlpsasti segada kartuli, porgandi, herneste ja sibulaga. Ta ei määri koostisosi ja laual olev salat näeb värske välja terve õhtu või isegi järgmisel päeval. Välja arvatud muidugi, kui nad ei söö seda puhtana, mis on tõenäolisem.

Kas teil on vinegretile erilise maitse andmisel oma saladused? Jagage palun oma retsepte. Võib-olla võtan nad ka teenistusse.