Omatehtud: kuidas ma valmistasin konserveeritud paprika ja baklažaanisalatit

Viige kuum konserveeritud paprika ja baklažaanisalat purkidesse ning sulgege steriliseeritud kaantega, pöörake ümber ja katke sooja tekiga, laske päev toatemperatuuril ja saatke seejärel jahedasse kohta ladustamine. Baklazaanidest, lihavatest tomatitest ja paprikast saab valmistada talveks isuäratavat, ebatavaliselt maitsvat, vürtsikat ja tõhusat konserveeritud salatit.

Sellist säravat ja kaunist omatehtud valmistist saab soovi korral kasutada uusaasta suupistetena, samuti küpsetatud veiseliha või keedetud kartulite lisandina.

Koostis:

- küüslauguküüned (kolm tükki);
- noored baklažaanid (380 g);
- väikesed lihavad tomatid (260 g);
- lauaäädikas (17 ml);
- jäme kivisool (7 g);
- Bulgaaria kollane või punane (260 g);
- granuleeritud roosuhkur (6 g);
- rafineeritud päevalilleõli (34 ml);
- mahlased porgandid (140 g).

Keetmise järjekord:

Laotage rätik laiali, pange sellele kõik pestud köögiviljad, seejärel eemaldage tomatite varred ja seejärel lõigake puuviljad mitte väga suurteks viiludeks, viige kaussi, seejärel peate koorima küüslauguküüned, lisama samale nõud. Klopi neid köögivilju segistiga, kuni moodustub homogeenne puder, valage tomati-küüslaugu segu paksuseintega kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja segage.

Lisage samasse kastrulisse soola ja valage päevalilleõli ja jätkake tomati-küüslaugu küpsetamist segu veel viis minutit alates keetmise hetkest, samal ajal peate mahlakad porgandid koorima ja jämedalt riivima.

Viige riivitud porgandid samasse kastrulisse, seejärel jagage paprika pooleks, eemaldage seeme kast, seejärel lõigake puuviljad ribadeks, viige ülejäänud koostisosadesse, lisage piisavas koguses soola.

Lõigake noored baklažaanid mitte liiga õhukesteks poolringideks ja viige kastrulisse, küpseta köögivilju tasasel tulel kaane all umbes viiskümmend minutit, lisage äädikat.