Minu lemmik retsept marineeritud kurkidele, mida hoitakse kaua ja purgid aja jooksul ei hägu

Iga perenaine valmistab kurke talveks erineval viisil. Köögivilju saab marineerida tervena või osade kaupa, lisada küüslauku, sidrunit ja erinevaid vürtse.

Kuidas köögivilju valida ja valmistada

Kvaliteetse valmistoote võti on õigesti valitud ja valmistatud kurgid. Marineerimiseks valmistan identsed kuni 10 cm pikkused viljad. kõik kurgid peavad olema ühesugused.

Samuti on väga oluline jälgida, et kurgid ei oleks üleküpsenud. Sellistel puuviljadel on liiga paks koor ja suured kõvad seemned. Samuti arvatakse, et talveks sobivad koristamiseks pigem avatud maa juurviljad, mis on kaetud mustade okastega.

Kui vistrikul on valged okkad, siis on see kasvuhoonetoode. Need kurgid ei ole kindlad ega krõmpsud. Samuti peaks puuvilja koor olema tihe ja raskesti küünte abil läbistatav.

Enne kui hakkate kurke purkidesse panema, tuleks neid paariks tunniks loputada, lõigata ja jääveega täita. Vette saab lisada jääkuubikuid. See tehnika väldib puuviljal kortsude teket.

Marinaadi koostis 1-liitrise purgi jaoks

500 ml keeva veega (kui kurgid on väga tihedad, siis vajate natuke vähem);

2 tundi l sool;

4 tundi l granuleeritud suhkur;

4 tundi l äädikas.

Kui võtta 1 kuhjaga teelusikatäis kuiva sidrunhapet ja lahustada 14 spl vees, saate 9% äädika täieõigusliku asendaja.

Võtan nii palju kurke, kui mahub purki.

Samuti täiendavad seda retsepti järgmised vürtsid:

1 keskmine sibul, lõigatud poolrõngasteks;

5 hernest pipraga;

1 kooritud küüslauguküünt;

· Loorberileht.

Pange küüslauk, sibul ja vürtsid steriilsetesse purkidesse. Tampige kurgid tihedalt. Vala keeva marinaadiga, pane kuuma veega anumasse ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Rullige konteinerid kokku ja mähkige päevaks tekiga.

Muud toiduvalmistamise saladused

Marinaadile võib lisada selliseid vürtse nagu kuiv sinepiseemned, nelgi pungad, köömned, koriander.

Lisan ka kirsi- või sõstralehti. Mädarõika rohelised ja lehtedega tammeoksad muudavad valmistoote kindlamaks ja kargemaks.

Vürtsikate suupistete austajate jaoks võite marinaadi panna osa kuumast pipra kaunast.

Soolamisel on parem lisada mädarõika juur - see väldib soolvee pinnale hallituse teket.

On väga oluline steriliseerida lisaks purkidele ka kaaned. Klaasnõusid võib hoida üle kuuma õhuvoolu, panna 15 minutiks ahju (purgid peavad olema kuivad) või lihtsalt loputada keeva veega.