Toit ehtsatele ehitajatele: 6 rooga katlas, mis ajab süljeeritusse

Väljas on soe, võite julgelt katla välja võtta, tuld teha ja parimaid idamaiseid roogasid küpsetada. Päris pilaf, bešbarmak ja jiz-byz ei salli kööki - neid tuleks küpsetada ainult tulel. Lõhnav suits, mis immutab koostisosi, annab roogadele erilise elurõõmu. Oleme teile kogunud katla parimad roogade retseptid, mille pakkusid FORUMHOUSE osalejad. Liituge tõeliste ehitajate köögiga, salvestage retsepte, jagage oma sõpradega!

Usbeki pilaf katlas

Usbeki tõelise pilafi jaoks vajate 1 kg lambaliha või veiseliha ribi viljaliha, luuüdi või 2–3 tükki ribidega seljaosa, 300 g rasvasaba rasva või oliiviõli, 1 kg usbeki riisiandurit või mis tahes kvaliteetset keskmist teravilja, 1 kg porgandit, 2 sibulat, 2 küüslaugupead, 2 piprakauna, peen must köömned ja sool.

Lõika porgandid pikkadeks ribadeks, mille paksus on 0,3 cm, sibulad rõngasteks, liha kuubikuteks, mille külg on 1,5 cm, ja seapekk - 0,5 cm. Loputage riis ja leotage soojas vees. Eemaldage küüslaugupeadelt välimine kest.

Kuumutage pada, laske peek alla, sulatage rasv ja võtke praad välja. Kui seapeki asemel õli, siis tuleb see kaltsineerida halliks suitsuks, laske kogu kooritud sibul alla, praadige mustaks ja visake ära. Kuumuta õli uuesti. Prae kondid kiiresti ja pidevalt, sõna otseses mõttes viie minutiga, eemalda ja aseta kõrvale. Kastke sibul potti, praadige nii, et kogu niiskus oleks sellest välja praetud, lisage liha, praadige, lisage porgandid, praadige 10-15 minutit.

Vähendage kuumust, lisage pool köömnetest. Valage kuuma vett nii, et see oleks liha ja köögiviljadest 1,5 cm kõrgem. Alumine küüslauk ja pipar. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust miinimumini ja keeda 40–45 minutit kaaneta katlas. Sool. Tühjendage riisist vesi, laske see lusikaga katlasse, levitades selle ühtlaselt üle pinna. Valage keeva veega nii, et kogu riis oleks peidus - see võtab umbes liitri. Suurendage kuumust kõrgeks, keetke, oodake, kuni peaaegu kogu vesi on aurustunud, ja vähendage kuumust madalaks. Kui riis on peaaegu valmis, piserdage seda jahvatatud köömnetega, katke kaanega, jätke 20-25 minutiks.

Usbeki basma katlas

1 kg lambaliha või veiseliha, 700 g kartuleid, 1 kg sibulat, 350 g porgandeid, väike kapsapea 500-600 g kohta. Võite, kuid mitte tingimata, võtta veel 3-4 tomatit, 1-2 baklažaani, 2-3 paprikat, väikest peeti, peotäis rohelisi ube, ürte, vürtse, 1-2 kudooniat, 1-2 kõva rohelist õuna.

Pange 2x2 cm tükkideks lõigatud liha, seapekk allapoole külma pada põhja (kui liha on lahja, lõigake selle alla rasvasaba rasv), maitsestage soolaga ja piserdage ziraga. Kõige peale pane sibularõngad, tomativiilud, porgandid, jämedalt hakitud kartulid ja sool. Lõika ülejäänud köögiviljad väikesteks tükkideks, laota kihiti, puista peale ürte, jälle soola ja puista köömneid. Kata jämedalt hakitud kapsa tükkidega, riivida soola ja köömnetega. Katke kõik tervete kapsalehtedega. Sulgege pott tihedalt, suruge koormaga tugevasti alla, pange keskmise kuumusega. Kui kõik seespool keeb, vähendage kuumust madalaks, laske veel 50-60 minutit.

Kaasan-kabob

Võtke 2 kg lambaliha, 250 g taimeõli või rasvasaba, 1,5 kg kartulit, köömneid, soola, vürtse.

Koorige kartulid, lõigake kaheks, tehke keskmise suurusega sügavad jaotustükid. Lõika liha tükkideks 200–250 g. Pange poti põhja peeneks hakitud peekon või valage eelnevalt sibulaga kaltsineeritud ja jahutatud õli. Pange kartulid, sool, piserdage vürtsidega. Soolake iga lihatükk, piserdage maitseainetega. Pange kartulile. Pada peab olema 2/3 täis.

Sulgege pott tihedalt, pange tulele: esimesed 20 minutit on see väga tugev, seejärel kaks tundi madalal kuumusel. Pange valmis liha kõrvale, eemaldage kartul eelsoojendatud tassi küljest, laske liha uuesti potti, segage see peekonis ja pange kartulid peale. Puista peale ürte ja sidrunimahla. Lõika sibul rõngasteks, loputage, piserdage äädikaga, serveerige pada-kabobiga.

Džiibipirukas pada peal

Nimi "jeep pie", nagu ka USP, ilmus esmakordselt Forumhouse'is. Selles retseptis pole rangeid proportsioone, kõik toimub silma järgi. Selle valmistamiseks peate pada kuumutama, praadima õlis 1,5-2,5 kg lambaribasid, eemaldama, panema kihiti katlasse porgandid, kartulid, tomatid (enamikus katla retseptides pannakse tomatid peale kartulit), baklažaanid, sibul - kõik on peal silma. Soola iga kiht, pane peale ribid, puista zira, pipar, kata, pane tasasele tulele 1,5–2 tunniks.

Beshbarmak pada peal

Kasahstani beshbarmak valmistatakse erinevat tüüpi lihast: lambalihast, veiselihast, hobuselihast. Et vältida väärtusliku valgu lahkumist lihast, mis moodustab vahu, on parem küpsetada suuri tükke. Kastke liha keevasse vette (3 kg liha ainult 3 liitris vees!), Lisage soola. Kui kogu vaht on kadunud, koguge see kokku, vähendage kuumust ja küpsetage liha pehmeks.

Sõtku jahust, munadest ja tassist puljongist kõva tainas, rulli lahti, lõika väikesteks ruutudeks. Eemaldage valmistatud liha katlast. Eemaldage puljongist ülemine rasvakiht ja hautage hakitud sibulat potis, kuni see on valmis. Lisage puljongile pipart ja loorberileht, keetke selles tainakuubikud. Pange need tassi, asetage sibulad peal. Lõika liha lamedateks viiludeks, kuumuta puljongis, pane sibulatele.

Jiz-byz

Jiz-byz on Aserbaidžaani roog. Mägedes olevad lambakoerad valmistasid seda lambamaksast ja sibulast. Peate võtma kaks lambaliha südant, pool maksa, ühe kopsu, mõned kartulid ja tomatid, kolm sibulat, 250 g rasvasaba rasva, ürte, soola ja pipart. Lihtne keeta. Prae pada rasvasaba rasva (ära sulata, prae!), Lisa hakitud sibul, seejärel kartul. Kui kartul on peaaegu valmis, pange peeneks hakitud süda, millele järgneb keedetud kops, millele järgneb mitu väikest tomatit. Lisage maks viimasena, enne vürtse - on väga oluline seda mitte üle küpsetada.

Kui valmistate maisipühade jaoks rooga katlas - meeldige! Kas teil on oma retseptid - jagage kommentaarides!

Kasulikud artiklid: kuidas teha katla alla pliiti; kuidas oma kätega nutikaid voodeid teha. Vaata videot - Unistused täituvad: kuidas linlane külale maja ehitas.