Keedetud kala Margarita Simonyanilt. Valmistatud tema retsepti järgi - maitsvam kui kunagi varem maitstud
Ma lihtsalt ei saanud enne tarretatud kaladest aru. Kas "Saatuse irooniast" jäi mulje Hippolytusest - "... kui vastik teie aspik kala ...", või võeti kala valesti... Ja tõenäoliselt polnud see nii küpsetatud.
Detsember on rikas korporatiivsete ürituste poolest. Ei, me ei tähista seda mitte ainult oma meeskonnas. Teenindame juriidilisi isikuid. Uue aasta õhtul läheme kliente kingitustega õnnitlema. Seal ootavad nad meid alati... vastastikuste kingituste ja prillidega... Vähesed lasid lahti ilma röstsaiata.
Hiljuti kutsusid mu lemmikkliendid mind oma puhtalt naiskorporatiivpeole, mille nad kavatsesid korraldada organisatsiooni juhi maakodus. Kõik oli seal hästi korraldatud, kõik tooted ostetud ja töötajad ise süüa teinud ning kohale jõudsin praktiliselt siis, kui laud oli juba kaetud. Kõik toidud ja joogid olid maitsvad. Keedetud kala (mida ma alguses lauas eirasin) aga lihtsalt šokeeris mind oma maitsega.
Tüdruk, kes selle ime keetis, osutus ka Margarita Simonyani fänniks. Ta tunnistas mulle, et tegi kõike oma retsepti järgi ja tema mees suitsutas kala. Ma ei tea, kuidas ma seda toitu oma voost igatsesin, kuid pärast hunniku postituste sirvimist leidsin just selle retsepti. Seepärast tsiteerin Margarita Simonyani kõne tsitaadina:
Želeeritud kalad - kus on NSV Liidus sündinud ilma selleta?
⠀
Seekord võtame punase kala - lõhe või coho lõhe või chum lõhe, roosa lõhe - jagame selle kaheks osaks. Üks osa me suitsetame. Ülejäänud - keeda sibula, porgandi, peterselli, tilliseemnete ja musta pipraga.
Suitsetame kodus kalu. Marina (kõige sagedamini mee ja pipraga), Riputan selle ööseks keldrisse, järgmisel päeval suitsetame õue grill-suitsumajas.
⠀
Pange kaussidesse rohelised herned, suitsukala tükid, keedetud tükid. Kurna puljong, lisa želatiin, täida kala.
⠀
Kuidas sul läheb?
Olivier Margarita Simonyanist: Proovisin tema retsepti - minu arvates tavapärasest palju maitsvam
Margarita Simonyan jagas täidisega hane retsepti