Algselt NSV Liidust: Marineerime ja praadime grillimist Nõukogude retsepti järgi
Shish kebab lapsepõlvest vanaisa majas - minu jaoks on need erilised emotsioonid, mis on segatud nii rõõmu kui kurbusega. Kogunesime suvel kogu perega õue lauda ja sõime vanaisa kebabi. Õnnelikud hetked! Ja see kebab on minu jaoks ikka kõige maitsvam!
Kuid minu vanaisa marineeris liha alati äädikas. Nüüd kirjutavad kõik - ei! Mida #äädikas? Äädikas pole kebab! See kuivab ära! See põleb... jne. Kuid olen valmis viimasele ütlema - vanaisa kebab, marineeritud äädika ja sibulaga, see on kogu aeg Universumi kõige maitsvam roog!
Muide, sisse #NSVL alati ei olnud võimalik valida parimat liha. Sageli polnud see kael, nagu praegu kombeks, vaid mitmed muud osad. Kuid kebab oli ikkagi pehme ja mahlane!
Hülgame kõik ennekuulmatud kommentaarid. Ja meenutagem, kuidas meie isad, vanaisad ja vanavanaisad NSV Liidus grillimist valmistasid.
Vajame tükki värsket sealiha. Ideaalne, kui see on kael. Ja kui ei - ka mitte midagi! Häälesta ennast, tulemus on hea igast lihast.
4-liikmelisele perele piisab paarist kilogrammist liha. Kui plaanite suurt ettevõtet, siis arvestage 400–500 grammi inimese kohta.
NSV Liidus oli muuseas liha hind 3–5 rubla. See polnud liiga odav. Sellegipoolest said paljud endale lubada nädalavahetustel grillimist.
Kui lihal on rasva, ära eemalda seda. See lisab mahlasust ja erilist maitset. Kuid ka rasvaga ei tohiks liialdada. Peate jätma umbes 1 cm kihi. paks.
Liha tuleb lõigata sama suureks osaks. Veenduge, et rasv jääks iga tüki vähemalt ühele küljele. Pange tükid kastrulisse.
Edasi vibu poole liikumine. Marinaadi jaoks võta väike sibul. Minu vanaisa lõikas sibulad alati rõngasteks. Ei purustatud segistis (või riivis) ega jahvatatud, nagu see on nüüd moes. Ta lõikas tavalised rõngad, kuid väikestest sibulapeadest. Pange sibul liha peale.
Sõrmuseid pole vaja jagada. Jätame lihtsalt sibula, lõigatud ringidesse. Hiljem paneme selle sibula koos lihaga vardasse.
Seejärel lisage soola ja pipart. Summa peaks olema veidi suurem, kui tavaliselt lisate. Sest järgmine samm on vee lisamine. Vett on vaja nii palju, et see liha kergelt kattuks.
Ja nüüd - äädikas! Ärge kartke, ta ei riku midagi! Tingimusel, et te ei liialda kogusega. 70% äädikast piisab ½-1 spl 1 kg kohta. liha. Äädika aroom peaks olema marinaadis, kuid äädika maitset ei tohiks kebabis tunda.
Pärast kõigi koostisosade lisamist segage liha hästi. Katke kastrul kaanega ja eemaldage marinaat umbes 12-24 tundi. Lahkume päevaks. Ma ei pane seda külmkappi. Praegu pole palav. Muretseda pole millegi pärast.
Enne praadimist keera kebab vardasse, vaheldumisi liha sibulaga.
Nüüd jääb hästi praadida. Peamine reegel pole tulekahju! Ainult sütel! Esimesed kaks korda kerime liha iga 30 sekundi järel. Seejärel vähendame aega 15-le. Tekkiv tulekahju kustutatakse pudeli veega. Liha küpsetamine võtab aega umbes 10-12 minutit. Veenduge, et kebab pole põletatud!
Kõiki reegleid järgides saate kõige õrnema lapsepõlve maitsega grilli! Head isu!
Meeldib! Ja tellige kanal! Samuti võite olla huvitatud:
Kui kaunilt lõigatud arbuus lauale - 4 lihtsat originaalset viisi
Kes saavad taotleda tasuta või soodusmetsandust?