Arvasin, et valmistan maitsvat šašlõkki. Kuid teisel päeval proovisin paremini. Nüüd ma tean, mis on saladus!

Suurepärane mahlane šašlõikavesi - see roog jääb alatiseks kõigi meeste ja ka naiste kõige armsamaks. Kokkan hästi. Ja mulle tundus, et mu šašlõikavesi oli maitsev. Aga tegelikult selgus, et nii-nii)) Enesehinnang kannatas veidi, kuid sellegipoolest leiti väike, kuid väga oluline retsept maitsva mahlase liha jaoks.

Mõni aeg tagasi käisime külas. Peamine roog laual oli grillimine. Seal maitsesin liha, mis mind lihtsalt "hulluks ajas". Grill oli kõige peenem ja mahlasem. Nagu öeldakse - sulas suus! Muidugi hakkasin kohe küsima marinaadi saladuste kohta. Kui aus olla, arvasin, et see on tema. Võib-olla lisasid nad midagi uutmoodi - veini, granaatõunamahla või, vastupidi, vanamoodsat - nagu äädikas. Kuid saladus osutus teistsuguseks.

Esiteksmuidugi on grillimise ettevalmistamisel oluline punkt liha valik. See peaks olema kvaliteetne, värske ja mõõdukalt rasvane. Šašlõki jaoks ei kasutata külmutatud liha! Noh, seda teavad ilmselt kõik.

Teiseks. Just sellest sai minu jaoks avastus. Ma ei mõelnud kunagi, millal liha soolata. Ja lisaks olin kindel, et mida kauem kebabi marineeritakse, seda pehmem on see.

Huvitaval kombel arvasid paljud sama?))

Mida ütles mulle sõber, kellel, nagu hiljem selgus, olid head keemiateadmised? Ta üritas mind süvendada sõnade "pöördosmoos" ja "hüdrolüüs" tähendustesse, sidudes seda kõike grillimisega. Kuulasin teda uudishimulikult.

Kuid kõigest öeldust mäletan peamist - liha ei saa eelnevalt soolata. Kebab tuleks soolata vahetult enne praadimist. Liha tuleks marineerida ilma soolata.

Soolatud marinaad soodustab tugevat mahla sekretsiooni, mis "kuivatab" toodet (pidage meeles näiteks, kuidas basturma valmistatakse, ja soolas olevad seened kaotavad kaalu mitu korda).

Seetõttu peate kebabi soolama hetkel, kui need on vardasse istutatud või traadile pandud. Lihtsalt puista söe peale ja peale peene soola. See väike nipp muudab teie kebabi mahlaseks ja mahedaks! Maitse isiklikult! Ma ise marineerin järgmisel nädalavahetusel kindlasti soolata kebabi! Ma veendun, et see on saladus!

Öelge meile, kas teadsite, et kebabi ei soolata enne praadimist? Või on teil muid kulinaarseid nippe, mida tasuks proovida?