Keetmata tomat, vana retsept

Sõbrad rääkisid mulle sellest meetodist. Seda pole Internetis.

Varem elasid nad kohas, kus tomatid ei kasvanud. Kord aastas tõid nad neile kastides tomateid. Inimesed ostsid mitu kasti. Ja elektrit ega gaasi polnud, nad keetsid petrooleumi ahjudel. Ja mida teha tomatitega?

Nad jahvatasid need ja panid käärima kaussidesse. Sõbrad olid siis lapsed. Mäleta seda:

• Käärimine lõppes üsna kiiresti
• Pärast seda valati tomat purkidesse ja pandi keldrisse.

Keetmata tomat - XXI sajandi pioneer

Juba kõrges eas, 15 aastat tagasi, proovisid nad lihaveskis keeratud tomatitest ise sellist pastat valmistada. Vürtsidega.

Idee oli selles, et see, mis tomat pole marja, teevad sellest veini. Ainult veinipärmi asemel on looduslik käärimine parem nagu hapukapsas ja hapukurkides.

Teine erinevus on see, et veinile lisatakse vett ja suhkrut ning tomat ei vaja kangust (see oleks suhkru kääritamisest). Nii et suhkrut ei lisatud.

Sõprade müts tõusis kiiresti (kolme päevaga) püsti, segati, siis vajus müts ära. Mass valati kolmeliitristesse purkidesse ja pandi pimedasse jahedasse kohta. Kuu aega hiljem valasid nad selle väikestesse purkidesse ja hakkasid seda aeglaselt sööma, nagu tavalist tomatipastat. Neile see meeldis. Maitse on spetsiifiline.

Keetmata tomat on minu kogemus

Ma ei riskinud tomatikausikatega, katse jaoks võtsin pool liitrit värskelt keeratud mahla. Võrdluseks panin pool liitrit sama mahla tarbimiseks külmkappi.

Ma näitan teile, kuidas käärimine toimus, kuidas maitse muutus. Ja kuu aja pärast lisan kommentaaridesse maitse kohta ja kui hallitust on juhtunud.

3. oktoober - esimene päev

• Pange hakitud tomatid kaanega kaetud, umbes pool purki kääritamiseks mõeldud purki, mitte tihedalt

• Võib pesta soodaga
• Maitse on mahe, magus, hapukust pole üldse tunda - hea tomatimahl ilma soolata

4. oktoober - teine ​​päev

• Tomatimass kihistus kapis ja külmkapis ei muutunud.

• Ekslemine takistas, tekkis kerge vaht. Maitse on kergelt kääritatud, mulle meeldis. Ilmselt läheb protsess hästi.

• Varsti pärast segamist takistas jälle sarnane kihistumine paar korda päevas.

5. oktoober - kolmas päev

• Tekkis sade

• Sama kerge käärimislõhn
• Maitses ilmus hape

6. oktoober - neljas päev

Rohkem setteid, ei segunenud

7. oktoober - viies päev

Õhtul film pealispinnal:

Lõhn on meeldiv, maitse on kerge käärimine, peaaegu kaks päeva segamata. Ma arvan, et see on vale, peate selle segama, et oleks tasuta gaasivahetus.

Segati

8. oktoobri hommikul - kuues päev

Valge õitsemine, takistatud (mullid läksid, nagu alati), kaanega kaetud, pange kuu aega külmkappi.

Kokku: 5 päeva vaikset kääritamist segades toatemperatuuril.

Uus tomati elu külmkapis

Alates 9. oktoobrist on tomat külmkapis, ei koori, pinnal pole valget kilet. Ma ei ava seda enam, ma ei kontrolli maitset, nii et see on selge, see on endiselt sama. Ja vaikseks käärimiseks on vaja rahu ja pimedust.

Äkki on keegi midagi sellist juba teinud või proovinud? Jagage oma muljeid.

Ja ma olen kuu aega oodanud.

Oleksin tänulik teie tellimuse ja suhtlemise eest :)